Πώς θα ξέρουμε αν ένα τρόφιμο περιέχει γλουτένη - Τα κλασικά συμπτώματα της εντεροπάθειας δίνει o τεχνολόγος τροφίμων Γιώργος Αποστολίδης
Τι είναι η γλουτένη και που βρίσκεται;
Η γλουτένη αποτελούμενη από τον συνδυασμό δύο πρωτεϊνών τη γλιαδίνη και τη γλουτενίνη, είναι η κύρια πρωτεΐνη των γνωστότερων δημητριακών όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η σίκαλη σε μικρότερη αναλογία τη βρώμη. Επομένως η γλουτένη βρίσκεται στα περισσότερα αρτοσκευάσματα και γλυκίσματα που περιέχουν αλεύρι.
Διαβάστε περισσότερα στο Vwoman.gr